Jambon doğranmış sosis

1 porsiyon


Sığır eti (arka bacağından ve omuz bıçaklarından) yağ, tendonlar ve bağ dokusundan ayırın, kıyma makinesinden iki kez geçirin, kütlenin viskoz olması için kıymaya 1 litre su ekleyin. Tüm domuz eti 5-6 cm uzunluğunda ve 10-15 mm kalınlığında ve tuz dilimleri halinde kesin. Eti bir gün tutuyoruz, kıymayı kıyma makinesinden tekrar geçiriyoruz, domuz eti, baharatlarla iyice karıştırıyoruz ve kuzu mavilerini sağır uçlara dolduruyoruz, sicimle bantlıyoruz. Sosisi 2-3 saat boyunca 110 ° С duman sıcaklığında sıcak bir şekilde için ve ardından orta ateşte 1, 5 saat pişirin.