Sufle ai fromage

4 porsiyon


Tereyağını bir tavada eritin, içinde un, tuz, hardal ve karabiber karıştırın. Sütü dökün, kaynayana kadar karıştırın. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve sıvının 5 dakika kaynamasına izin verin. Peyniri koyun ve peynir eriyene kadar karıştırın. Yumurta sarısını daha önce proteinlerden ayırarak bir harçta çırpın ve pıhtılaşmayı önlemek için sürekli karıştırarak peynir sosuna ince bir akış dökün. Konyak ekleyin ve sosun 10 dakika soğumasını bekleyin. Yumurta aklarını havadar olana kadar çırpın, ancak kurumayın, köpükleyin ve hafifçe peynir sosuna dökün. Her şeyi 2 litrelik bir tenekeye koyun ve 40 dakika boyunca önceden iyi ısıtılmış (190 ° C'ye kadar) bir fırına koyun veya üstte kızarmış bir kabuk oluşana kadar orada bırakın. Sufle sıcak servis yapın.