Sufle

1 porsiyon


4: 1 oranında şeker ve su 120 ° C'ye kadar kaynatılır. Akan suya önceden batırılmış jelatin eklenir. Tamamen eriyene kadar karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Sıcak şeker-jelatin şurubu, 15-20 dakika çırpılmış yumurta aklarına ince bir damlama ile sokulur ve yemyeşil kütle elde edilene kadar çırpılmaya devam eder. Çırpmanın sonunda, yumuşatılmış tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütün hazırlanan homojen karışımını ekler. Kırbaçlama hemen durdurulur. Kütle beyaz, homojen, yemyeşil, iyi şekillendirici olmalıdır.