Doldurulmuş capon ile dolu

1 porsiyon


Baldır bacaklarını un ile rendeleyin, yakın, yıkayın, kemikleri çıkarın, doğrayın ve hepsini bir tencereye koyun. Havuç, soğan ve kökleri fırçalayın, durulayın ve öğütün. Bağırsaklı damlayı durulayın, içeriden ve dışarıdan tuzla rendeleyin, arka deliği kıyma ile doldurun, ipliklerle sıkıca dikin, baldır bacaklı bir tencereye koyun, 2-3 litre su dökün, havuç, kök, defne yaprağı ekleyin, yenibahar ve yumuşayana kadar pişirin. Sonra karkası çıkarın, porsiyonlar halinde kesin ve soğumaya bırakın. Hardal sosu ile servis yapın.