Mantar tartinki

Soğanları ve sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Şampanyaları soyun ve ince dilimleyin. Soğanları ve sarımsakları altın rengine kadar bitkisel yağa tükürün, şampanyalar ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın. Maydanoz yeşilliklerini yıkayın, suyu sallayın ve ince doğrayın. Yumurtaları hafifçe çırpın, maydanoz, tuz, karabiber ekleyin. Omlet karışımı olan mantarlarla bir tava dökün ve yumurtaları orta ateşte bekletin Omleti 8 parçaya kesin, her parçayı ikiye katlayın ve bir sandviç şiş veya kürdan ile sabitleyin.