Soya soslu eğreltiotu salatası

Genç eğrelti otunu (yapraklar görünmeden önce filizler) soğuk suyla iyice durulayın ve 24 saat bekletin. Islatılmış eğrelti otunu tekrar durulayın, kaynar suya indirin ve 4-5 dakika pişirin (eğreltiotunun sindirilmediğinden veya görünümünü ve kalitesini kaybedeceğinden emin olun). Bundan sonra, sürgünleri bir kevgir (kuru) içine bırakın ve küçük parçalar halinde kesin. Susamı kuru bir tavada hoş bir aroma ortaya çıkana kadar kızartın. Havuçları yıkayın, soyun ve ince kupalar halinde kesin. Soğanları yarım halkalar halinde kesin. Kırmızı biberi tohumlardan soyun ve ince şeritler halinde kesin. Tavayı bitkisel yağ ile önceden ısıtın ve soğanları altına kadar kızartın, sonra havuç ve kırmızı biber ekleyin. 2-3 dakika sonra eğrelti otunu tavaya koyun, susam ve defne yaprağını ekleyin. Her şeyi karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın. Bitmiş salatayı soya sosu ile baharatlayın ve bir tabağa koyun. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın.