Kabak salatası

Genç küçük kabakları ikiye kesin, sonra her yarısını dilimler boyunca kesin, büyük kabakları doğrayın. Tuz, 10 dakika bekletin. Kabaklar sıkıldığında hafifçe sıkın. Bitkisel yağı ısıtın ve kabakları yüksek ateşte kapağın altına hafifçe koyun. Bitmiş kabaklara ince doğranmış soğan, sarımsak ve susam ekleyin. İnce doğranmış kırmızı biber veya öğütülmüş kırmızı biber ile karıştırın ve serpin.