Ispanaklı fasulye salatası

Havuçları soyun, parçalara ayırın ve tuzlu suda 5 dakika beyazlatın. Bir kevgir dökün, soğuk suyla üfleyin, boşaltın. Havuç gevrek kalmalıdır. Fasulyeleri durulayın, uçları ve lifleri çıkarın. Yaklaşık 10 dakika kaynar tuzlu suda pişirin, bir kevgir içine dökün, soğuk suyla üfleyin, boşaltın. Ispanaktan geçin, durulayın, temizleyin ve bir kevgir içine dökün. Maydanozu durulayın, kurutun, yaprakları saplardan ayırın ve ince doğrayın. Sosu hazırla. Yoğurt, limon suyu, karabiber, bir tutam şeker, ceviz yağı, tuzu karıştırın, ezilmiş maydanoz ekleyin ve karıştırın. Aroma için limon kabuğu rendesi eklenebilir. Fasulye, havuç ve ıspanağı karıştırın, servis tabaklarına yayın ve hazırlanan sosun üzerine dökün. Ufalanmış hava pirinci dilimleri serpin.