Sebzeli şampanya salatası

1 porsiyon


Şampanyaları soyun, iyice yıkayın, lifler boyunca ince tabaklar halinde kesin ve 6-7 dakika kaynar suda pişirin. Bundan sonra mantarları soğuk suyla durulayın ve bir kevgir haline getirin. Soğanları soyun ve ince yarım halkalar halinde dilimleyin. Soyulmuş ve yıkanmış havuçları ince kupalar halinde kesin. Tatlı biberi yıkayın, tohumları ve sapları soyun, küçük kareler halinde kesin. Sarımsakları inceltin. Tavayı bitkisel yağ ile önceden ısıtın ve soğanları altına kadar kızartın, sonra havuçları ekleyin ve 3-5 dakika çevirin. Kurutulmuş mantarları tatlı biber, sarımsak, soğutulmuş soğan ve havuç ile birleştirin, salatayı karabiber, şeker, tuz ve limon suyu ile baharatlayın. Her şeyi iyice karıştırın ve servis yapmadan önce oda sıcaklığında 1-1, 5 saat demlemeye bırakın.