Ödünç salata (klasik tarif)

8 porsiyon


Patatesleri akan suda iyice durulayın, kısık ateşte yarım saat pişirin, soğutun, soyun ve zar atın. Yeşil fasulyeleri temizleyin, yıkayın ve az miktarda tuzlu suda 15 dakika pişirin. Havuçları soyun ve zar atın. Karnabaharı infloresanslara bölün, yıkayın ve kurutun. Brüksel lahanasını temizleyin, yıkayın ve kurutun. Büyük yumruları ikiye kesin. Sebzeleri süt ve suda yaklaşık 15 dakika pişirin. Bitmiş sebzeleri bir kevgir içine koyun, boşaltın ve kurulayın. Pancarları akan suda durulayın, soyun ve rendeleyin. Kapari doğrayın. Soğanları soyun ve ince doğrayın. Sos için beyaz şarap sirkesini kapari, soğan, tuz ve karabiberle karıştırın, zeytinyağı ekleyin. Patates küplerini ve sebzeleri pancar ile karıştırın ve salata sosunun üzerine dökün. Yeşillikleri durulayın, kurutun, ince doğrayın ve salatayı serpin.