Yumurtalı ıspanak salatası

Ispanağı iyice durulayın, sert sapları çıkarın, kurutun ve bir salata kabına koyun. Pansumanı hazırla. Zeytinyağı, limon suyu, kuru hardal, tuz ve balı karıştırın, homojen ve ısınana kadar bir çırpma teli ile çırpın. Pansumanı ıspanağın üzerine dökün ve karıştırın. Ispanak sertse, sosu bir tencereye koyun ve bir dakika ısıtın. Hazır ıspanağı rendelenmiş yumurta serpin, hindi parçalarını üstüne koyun ve rendelenmiş peynir serpin.