Denizanası ile turp salatası

4 porsiyon


Tavuk filetosunu tavuk suyunda kaynatın (10 dakika), soğutun, parçalara ayırın. Yumurta akını et suyuna karıştırın, karıştırın, kaynatın ve köpüğü çıkarın. Jelatini et suyunda çözün, şarabı ekleyin, tuz, karabiber ve şeker kumu ekleyin. Fileto parçalarını düz tabaklara koyun, jelatin çözeltisi ile dökün ve 4 saat soğutun. Turpları soyun, durulayın ve ince doğrayın. Soğanları soyun ve şeritler halinde kesin. Giyinmek için sarısı, Dijon hardalı, karabiber, çırpma teli sürün, yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin. Turpları soğan ve sosla karıştırın, 4 tabağa bölün. Biber kesip salata koyun. Dilimler ve turp yaprakları serpin.