Mayonezli patates salatası

1 porsiyon


patatesler kabukta, kaynar suda pişirilir, soyulur ve soğumaya bırakılır. Tuzlanması ve marul haline getirilmesi gereken çok ince dilimler halinde kesilir. Mayonez şu şekilde hazırlanır: çiğ sarısı önce ayrı ayrı öğütülür, daha sonra bir damla dökülen ve her zaman aynı yönde karıştırılan bitkisel yağ ile (mayonez toplanırsa, 2-3 damla soğuk su dökülür içine, iyice karıştırılır ve bitkisel yağ ile ovalamaya devam eder). mayonez kalınlaştığında, limon suyu (veya 2 yemek kaşığı sirke) bir damla içine döküldüğünde, ekşi krema eklenir. Mayonez patates dilimleri ile karıştırılır. Salatayı daha baharatlı hale getirmek için küçük ince rendelenmiş soğan eklenir. Mayonez zeytinlerle süslenmiştir; Yerini mayonez serpiştiren bir elekten geçen dik bir yumurta alabilir. İlkbaharda, bir patates salatası etrafına sarılmış yeşil marul yaprakları ile süslenir.