Horoz jölesi

1 porsiyon


Koparın, kavurun, boynu, bacakları ve kanatları doğrayın, sakatatları çıkarın ve karkası dört parçaya doğrayın. Soğanları, bir havuç ve maydanoz kökünü temizleyin, yıkayın ve ince doğrayın. Pençeleri deriden soyun, tavanın dibinde tahta bir çekiç, boyun, kanatlar ve diğer sakatatlarla dövün, üstte - horoz parçaları, havuç, maydanoz kökü ve soğan ekleyin, eti kaplayacak şekilde su dökün ve 2-2, 5 saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra eti et suyundan çıkarın ve sakatatı 1 saat daha pişirmeye devam edin, pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce karabiber ve defne yaprakları ekleyin. Bitmiş suyu hafifçe soğutun, çeşitli katmanlarda katlanmış gazlı bezle süzün, tuz ve rendelenmiş sarımsakla baharatlayın. Jelatini az miktarda ılık et suyunda çözün, et suyunun geri kalanına dökün ve tekrar süzün. Eti küçük parçalar halinde kesin, şekillere veya derin tabaklara bölün, stokun yarısını dökün ve 1 saat buzdolabına koyun. Şu anda havuç ve yumurta pişirin, soyun ve mecazi olarak kesin. Dondurulmuş jöleyi havuç, yumurta ve maydanoz yeşillikleri ile süsleyin, et suyunun geri kalanına dökün ve ayarlamak için buzdolabına tekrar koyun.