Doğranmış ringa balığı

Ringa balığını suya batırın, durulayın, soyun, başını, kuyruğunu kesin, kemikleri çıkarın. Ringa balığı kıyma makinesinden geçsin. Kabukları rulolardan kesin, ıslatın ve sıkın. Ringa balığını çörek, soyulmuş elma ve soğan ile birlikte kıyma makinesinden tekrar geçirin. 3 yumurtada proteinleri sarısından ayırın, proteini ince doğrayın ve ringa balığı ile karıştırın, sirke, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Sarısı sirke ile ovalayın, tereyağı, şeker, öğütülmüş biber ekleyin ve karıştırın. Ringa balığı kütlesini ringa balığına veya dikdörtgen bir plakaya koyun, ringa balığı şeklini verin, baş ve kuyruğu uygulayın. Serin yumurta daireleri ile örtün, ince doğranmış yeşil soğan serpin. Hazır sarısı soslu üst.