Rusça doldurulmuş tavuk mayonez

1 porsiyon


Tavuğu yıkayın, sırt boyunca bir kesim yapın ve keskin bir bıçakla dikkatlice ayırın, suyla ıslatın, kemiklerden et, kemikleri kanatlarda ve bacakların dibinde bırakın. İç kısımlarla birlikte tüm iskeleti çıkarın. Tavuğu tekrar durulayın, dışarıda ve içeride tuzla rendeleyin, kıyma ile doldurun, kesimi dikin, karkası bir peçeteye sarın ve sert ipliklerle bağlayın. Havuç, soğan ve kökleri fırçalayın, durulayın ve öğütün. Doldurulmuş kümes hayvanlarını bir tencereye indirin, tavuk kemikleri, soğan, havuç, kök, defne yaprağı, yenibahar ekleyin ve yumuşayana kadar 2-2, 5 saat pişirin. Bitmiş tavuğu çıkarın, peçete ve ipliklerden serbest bırakın ve 30 dakika boyunca hafif bir pres altına koyun. Bitmiş yemeği maydanoz yeşillikleri ve jöle parçaları ile süsleyin, havuç, yumurta, kapari, turşu, turşu mantarı ve yeşil bezelye ile bir sosa batırmadan önce. Farklı renklerdeki garnitürleri jöle şeritleriyle birbirinden ayırın. Servis yapmadan önce tavuk mayonezini buzdolabında saklayın.