Profiterole

Profiterol için hamur hazırlayın. Bunu yapmak için 40 g yağ, tuz koyun, kaynatın, karıştırın, böylece yağ tamamen erir. Elenmiş unu sürekli karıştırarak ince bir damla halinde dökün ve karıştırmayı durdurmadan birkaç dakika kaynatın. Ateşten alın, biraz soğutun, her seferinde bir tane çiğ yumurta ekleyin ve hamuru pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Fırın tepsisini neredeyse kuru hale getirmek için kalan tereyağı ile hafifçe yağlayın ve hamuru küçük toplar şeklinde birbirinden biraz uzakta pasta torbasından bırakın. 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve fırını açmadan 30-40 dakika profiterol pişirin. Hazır profiteroller ortada bir bıçakla delinir, bir pasta torbası kullanarak bir dolgu ile doldurulur, profiterolleri tekrar fırına koyar ve 1-2 dakika daha pişirir. Dolgu için: tavuğu kaynatın, eti kemiklerden ayırın, sık kafesli bir kıyma makinesinden geçirin ve süt, yumurta sarısı, tuz ekleyerek nakavt edin; Sonra kütleyi bir elekle silin.