Sıcak tavuk pate

1 porsiyon


Koparılmış ve bağırsaklı kümes hayvanlarını yıkayın, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun, sıcak bir fırına koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Kuş kızardığında, ateşi azaltın ve kızartmaya devam edin, karkası her 10 dakikada bir akan meyve suyuyla sulayın. Bitmiş tavukları soğutun veya bırakın, filetoyu kemiklerden çıkarın ve küçük özdeş parçalar halinde kesin. Kalın sürgülü şekli tereyağı ile kalın bir şekilde yağlayın, yırtılmayacak şekilde çekmeden içeriden hamurla hizalayın, duvarlara hafifçe bastırın ve fazlalığı şeklin kenarı boyunca tam olarak kesin. Formu pate ile doldurun, dönüşümlü olarak bir kıyma tabakası koyun - bir tavuk tabakası, kalan hamurdan bir kapakla örtün, kenarları çiğ bir yumurta ile yağlayın ve güzelce çimdikleyin, hamurdan yaprak veya örgülerle süsleyin, kapakta bir delik açın, bir kez daha tüm yüzeyi bir yumurta ile yağlayın ve formu önceden ısıtılmış bir fırına koyun. 45 dakika pişirin. Servis, teneke çıkarın, hamur kapağını kesin ve pate içine 1 bardak sos dökün. Sosun bir kısmını pate içine dökün ve gerisini bir tencerede ayrı ayrı servis edin.