Bulmak

Julienne

≡
Julien veya julien, küçük bir tencerede servis edilen sıcak bir atıştırmalıktır - kokotnitsa. İlginç bir şekilde, başlangıçta aldatmaca "kokot'olarak adlandırıldı, oradan bu yemek için özel yemeklerin adı gitti. Bugün birçok insan hile yapmayı seviyor, hazırlık tarifi bize Fransa'dan geldi. Julien hakkında daha fazla ayrıntı...Aslında bu yemekle ilgili çok fazla karışıklık var. Bazıları "julien", diğerleri "julien" yazıyor. Bazıları bir "julien tarifi", diğerleri ise "julien tarifi" arıyor. "Julien" kelimesi ilk olarak Fransız aşçı Francois Massialo'nun kitabında bahsedildi ve örneğin özel çorba için ince doğranmış sebzelerle ilgiliydi. Ama yine de, modern hile anlayışına geri dönelim ve size mantarla hile yapmayı nasıl pişireceğinizi anlatmaya çalışalım.

Fransızca'da "Cocot" "horoz'dur. Büyük olasılıkla, tabağa isim veren tavuk etiydi. Bugüne kadar, klasik bir julien bir tavuk juliendir (tavuklu julien). Tavuk julien, belki de popülerlik içinde sadece tavuk ve mantar julieni atlar (veya tavuk ve mantarlı julien, istediğiniz gibi). Bu sıcak atıştırmalık grubundan bahsettiğimizde aklımızda her şeyden önce gelen tarif tavuk ve mantar jölesidir. Tabii ki, julien için başka tarifler de var: mantar julien veya mantar julien (örneğin, şampanya julien), mantar ve peynir julien, karides julien, vb.

Şimdi Julien nasıl yapılır konuşalım. Julien hazırlığı iki aşamaya ayrılabilir - malzemelerin hazırlanması ve pişirilmesi. Her ne kadar çok önemli bir bağlantıyı kaçırdık: julienin nasıl pişirileceğiyle veya daha doğrusu julienin mantarla nasıl pişirileceğiyle ilgileniyorsanız, yine de beschamel sosunun nasıl pişirileceğini öğrenmeniz gerekir. Beşamel olmadan Julien'in hazırlanmasına izin verilir, ancak Fransızlar bunun için sizi affetmeyecektir. Genel olarak, bir aldatmaca için krem kullanabilirsiniz. Genellikle Fransızlar mantar julien yapmak isterse - şampanyalardan julien yaparlar. Mantarlı julien tarifi aşağıdaki gibidir: mantarları soğanla kızartın, tuzlu krema ekleyin, karıştırın, hindistancevizi aktarın, peynir serpin ve fırına koyun. Tavuk julien tarifi, aslında, sadece haşlanmış tavuk filetosunun varlığında farklılık gösterir.

Julien yapmaya ne karar verirseniz verin, tarif kesinlikle bir horoz almanızı gerektirecektir. Julien için kokotinler metal ve seramiktir. Yenilebilir hamur kaplarındaki juliene tartlet veya bouche denir. Tartletlerde Julien normalden daha az yaygındır. İçlerinde aynı şekilde mantar jölesi yapabilirsiniz, tarif aslında farklı değildir. Ya da tavuk ve mantarlı aynı Julien tarifi. Ve bir aldatmaca yaptığınızda unutmayın, bir fotoğraf ile de bir tarif yapın. Ve julien ve bizim için tarifi unutmamak için başkalarına julien nasıl pişirileceğini göstermek için kullanışlı geliyorsunuz.