Lehçe balkabağı

1 porsiyon


Balkabağını yıkıyoruz, temizliyoruz, tohumları çıkarıyoruz, parçalara ayırıyoruz ve yarı pişene kadar pişiriyoruz. Sirke ve şekerden turşu hazırlıyoruz, kaynatıyoruz, balkabağını atıyoruz, 7-10 dakika tekrar kaynatıyoruz ve ertesi güne kadar demlemeye bırakıyoruz, sonra turşuyu boşaltıyoruz, kaynatın ve balkabağını tekrar dökün. Kabak küpleri yumuşayıp kahverengimsi olana kadar 4-5'kez. Soğuk balkabağını kutulara koyuyoruz, parşömeni bağlıyoruz ve mahzende saklıyoruz.