Turşu

1 porsiyon


Orta, güçlü ve daha büyük boy salatalıklar tuzlama için uygundur. Soğuk suyla yıkanırlar, bir yaprak tabakası, yaban turpu, baharatlar, dereotu namlu veya küvetin altına yerleştirilir ve bundan sonra dik bir pozisyonda salatalıklar birbirine sıkıca bastırır. Sonra biri aşağıdaki yaprak ve baharat tabakasıyla kaplanır. Böylece, konteyner üstüne doldurulur. Salatalıkları yaprak ve dereotu ile kaplayan namlu, bir dil ve dil deliği olması gereken sıkıca takılmış bir taban ile kapatılır. Bu delikten tuzlu su dökülür ve daha sonra bir beze sarılmış bir fişle kapatılır. Bir küvetteki salatalıklar, tuzlu suyun turşuyu kaplaması için bir viraj koydukları ahşap bir daire ile kaplıdır. Salatalıklar 5 ° C'yi aşmayan sıcaklıkta saklanır.