Lahana turşusu sarımsak

1 porsiyon


Fermantasyon için, aynı büyüklükte, kırılgan güçlü gelişmiş sarımsak kafaları seçiyoruz. Onları kök loblarından ve kabuklardan kurtardıktan sonra, içme sodasıyla durulayın, bir küvete koyun, saplar ve dereotu çiçeği çiçeği, kırmızı biber kabuğu parçaları, yaban turpu kökleri, ancak çok bol değil ve tuzlu su dökün. Tuzlu su hazırlamak için tuzu ılık kaynamış suda çözün, sirke ve pancar kvassını dökün. Fermantasyon işlemi devam ederken küveti iki hatta üç hafta boyunca oda sıcaklığında baskı yapmadan bırakıyoruz ve daha sonra lahana turşusu sarımsağını orta baskı altında sakladığımız mahzene aktarıyoruz. Fermantasyon sırasında ve sonrasında, bir dil ve dil deliğinden bir küvet veya varile 20 g tuz ve 1 litre su başına 20 g sirke oranında hazırlanan tuzlu su ekleyin. Mahzende, lahana turşusu sarımsak gelecek yıl Mayıs - Haziran aylarına kadar saklanır.