Domuz güveç

Bir domuz yahnisini kutularda pişirmeden önce, jambon veya fileto eti kutunun boynuna girecek şekilde parçalara ayrılır ve 1 yemek kaşığı oranında tuzlanır. 1 kg et başına kaşık tuz. Suyu boşaltmak için eğimli bir kesme tahtasına et parçaları koyduk. 5-6 saat sonra et kurur. Daha sonra fırın tepsisi cömertçe katran ile bulaşır, üzerine hazırlanmış et parçaları koyun ve fırında pişirin. Etin pişip pişmediğini kontrol etmek için keskin bir bıçak veya mutfak çatalıyla delin: kırmızı meyve suyu görünürse pişirmeye devam ederiz. Bundan sonra, et parçalarını ısıtmalı cam kavanozlara koyun (tercihen 0. 5-0. 7 litre kapasiteye sahip, çünkü gün boyunca güveçli açık bir kavanoz kullanılmalıdır). Et sıralarını karabiber veya karabiber biberiyle serpin (kalın değil). Her kavanoza bir defne yaprağı ve bir çift karanfil çubuğu ekleyin. Eti yukarıdan sıkıştırıyoruz ve eritilmiş küçüklerle döküyoruz. Reçine tabakası en az 3 cm olmalıdır. Bitmiş kavanozları teneke kapaklarla yuvarlamak değil, klipsli cam kapakları veya polietilen kapakları kullanarak sıcak suda ısıtmak daha iyidir. Domuz eti güveçini daha uzun tutmak için, her kavanozu siyah kağıtla sarın (ambalajı fotoğraf kağıdından alabilirsiniz), bir cips tabakası üzerinde ahşap bir kutuya koyun, kontrplak ve izin vermeyen yoğun bir bezle örtün ve sonra soğuk bir yere aktarın (örneğin, bir mahzen). Güveçli bir kavanozun çatladığını veya görünüşte şüpheli olduğunu fark ederseniz, hemen atılmalıdır!