Tuzlama ve kurutma balıkları

1 porsiyon


Balık yakalamadan hemen sonra işlenmelidir. 1 kg wobla, tarani, çehoni, zhereha, sazan, keten, ule - orta tuz için - 50 g tuz ve güçlü için - iki kat daha fazla. Büyük balıklar sadece havyar ve süt bırakarak küçük tuz bütünüdür. Balık soğuk suyla yıkanır, sıvıların boşaltılmasına izin verilir. Önemsememek bir havzaya serpilir, tuz serpilir, karıştırılır ve bir kaba yerleştirilir ve yukarıdan bir boyunduruk ile bastırılır. Orta ve büyük - tahliye ve yıkamadan sonra, terazilere karşı tuzla rendeleyin, karın sıraları olan kapları yukarı doğru katlayın, sıraları tuzla dökün. Ayrıca baskı altında kalıyorlar. Küçük balıklar için, 5-10'da orta ve büyük için birkaç gün içinde mahzene inebilirsiniz.