Salamura domates

Turşu için seçilen domatesler boyut, şekil ve renge göre sıralanır. Ancak en önemli şey, bir olgunluk olmalarıdır. Yeşillikli kırmızılara müdahale edilmemelidir. Domatesler yıkanmış kutulara serilir, yeşillikler eklenir (biraz, sadece hafif bir aroma vermek için. Değişiklik için aynı tip yeşillikleri farklı kutulara ekleyebilirsiniz - birinde dereotu, diğerinde maydanoz, üçüncüsünde kereviz). Kaynar su dökün ve temiz kapaklarla örtün. Domatesler sterilize edilirken, tuzlu su su, tuz, şeker, sitrik asitten kaynatılır. Tuzlu su kaynar kaynamaz, kutulardan su boşaltılır, tuzlu su dökülür, toplanır, sonra kutular ters çevrilir ve birkaç saat boyunca bir battaniyeye sarılır. Bu salamura domates tarifi, sirke yerine sitrik asit kullanıldığında olumlu bir şekilde karşılaştırılır - salamura domatesler yoğun, hassas bir tada, yeşilliklerin hafif bir aromasına sahiptir ve sirke kadar kostik değildir.