Sebzeli patlıcan havyarı

1 porsiyon


patlıcan yıkanır, soyulur, şeritler halinde kesilir, tuzlanır, karıştırılır ve 30 dakika uzanmasına izin verilir. Acı meyve suyu ellerle sıkılır, patlıcan bitkisel yağ ile derin mutfak eşyalarına yerleştirilir ve karıştırılarak yumuşayana kadar izin verilir. soğan ince pipetler halinde kesilir ve öğütülmüş biber ve maydanoz yeşillikleri ile rendelenmiş havuç ile birlikte kızartılır. kırmızı domatesler yıkanır, kaynar suyla haşlanır, soyulur, kesilir ve yağ ile karıştırılmış ayrı bir tabakta. Bundan sonra, tüm sebzeler ortak yemeklere konur, karıştırılır, tuzlanır, karabiber eklenir, istenirse şeker eklenir ve 5 dakika kaynatılır. sıcak kütle kapaklı temiz kavanozlara konur, kaynar su ile bulaşıklara konur ve pastörize edilir: 0, 5 l 10 dakika, 1'l - 20 dakika. Kapaklar sarılmış.