Beckmes - karpuz balı

1 porsiyon


Karpuzları durulayın, her birini ikiye veya dört parçaya kesin, eti bir kaşıkla kazıyın ve tahta bir itici ile havzaya öğütün. Sonra eti bir elekten sileriz, 2-3 katmana katlanmış gazlı bezden süzeriz ve güçlü bir ateşe koyarız. Köpüğü çıkarıyoruz, tekrar filtreliyoruz ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Meyve suyu miktarı 6-7 kat azaldıktan ve bir damla soğuk bir tabağa yayılmadıktan sonra bal hazırdır. Kırmızı-kahverengi, çok kokulu olmalı. Balı serin bir yerde saklarlar, herhangi bir yemekte yapabilirsiniz, ancak ahşap kapaklarla sarılmış kavanozlarda daha iyidir. Bal ayrıca tatlı sulu kavunlardan hazırlanır.