Tuzlu mantarlar soğuk yoldur

1 porsiyon


Zencefil hariç tüm mantarlar soğuk suyla dökülür ve bir gün boyunca soğuk bir yere konur. Sonra suyu boşaltıyoruz, hazırlanan mantarları temiz suyla durulayıp katmanlar halinde bir küvete koyuyoruz, her tabakaya tuz ve baharat döküyoruz. Mantarlar da baskı altında tutulur. Bu yöntemle tuzlu su daha yavaş salgılanır, bu nedenle mantarlar bir buçuk aydan daha erken yenemez.