Salamura mantar-i

1 porsiyon


Beyaz, kavak, cıvata, yağlı tohum, sonbahar fındığı sadece ormandan taze, güçlü, olgunlaşmamış ve elbette kirli olmalıdır. Hazırlanan mantarlar soğuk suda iyice yıkanır. Bu çok önemli. Daha sonra kaynar turşuda kaynatın (1 kg mantar için - 100 g su, 125 g %6 sirke, 1, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 0, 5 çay kaşığı şeker, defne yaprağı, birkaç karabiber biber, 2 parça karanfil). Baharatları kaynamaya başladıktan on dakika sonra koymak daha iyidir. Pişirme süresi mantarların boyutuna bağlıdır, ancak bitmiş mantarlar tavanın dibine batma eğilimindedir ve dekokasyon daha şeffaf hale gelir. Şimdi mantarları temiz kutulara koymak, dekoksiyonla dökmek, kapatmak ve 15-20 dakika pastörize etmek için kalır. Çoğu sebze de marine edilebilir.