Salamura mantar

Zaten yaz aylarında porçini mantarlarını, kavak mantarlarını, cıvataları, yağlı tohumları marine edebilirsiniz. Tabii ki, küçük mantarlar en muhteşem görünüyor. Bu yüzden, onlar. ve bacağın sadece alt kısmını keserek bütün olarak kaynatıldı. Porçini mantarlarının kapakları ve bacakları ayrı ayrı turşu. Büyük beyaz, kavak, cıvata şapkalarını yarıya veya dört parçaya kesmek daha iyidir. Tereyağı için önce cildi çıkarmalısınız: şapkalardan. Emaye bir tencereye su, sirke dökün, tuz ve şeker ekleyin, ardından hazırlanan mantarları bu kaynar sıvıya indirin. Köpüğü bir kaşıkla çıkarıyoruz. Pişirme süresi mantarların büyüklüğüne bağlıdır. Örneğin, küçük mantarlar çeyrek saat içinde, daha büyük olanlar - 25-30 dakika sonra hazır olacaktır. Hazır mantarlar tavanın dibine batar ve dekoksiyonun kendisi daha şeffaf hale gelir. Mantarları kavanozlara koyuyoruz, 75-80 ° C sıcaklıkta 15-20 dakika boyunca kapatıp sterilize ediyoruz. Marinasyon en güvenli mantar hazırlama türüdür, tüm mikroplar botulizm patojenleri gibi asidik bir ortamda bile ölür.