Dünyanın mutfakları Yemek kalorisi Yemek Kitapları

Lahana turşusu patlıcan

Pişirme tarifleri / Hazırlama tarifleri / Kış için patlıcan

1 porsiyon

Kışın ev yapımı turşu aile masasında vazgeçilmezdir. Menüyü çeşitlendirir ve diyeti vitaminlerle zenginleştirirler. Bu tarife göre hazırlanan fermente patlıcan bir istisna değildir, çok tuzlu ve orta derecede keskin oldukları ortaya çıkar.

patlıcan - 10 kg, havuç - 7-8 kg, yaban havucu - 400 g, maydanoz kökü - 200 g, kereviz kökü - 200 g, soğan - 1.1 kg, tatmak için öğütülmüş acı biber, su - 6'l, tuz - 300 g, şeker - 50 g, sirke 6 %300 ml

Havuç ve yaban havucu payet halinde kesin ve hafifçe kızartın. Kereviz ve maydanoz köklerini ince doğrayın. Soğanları halkalarla öğütün. Çok büyük olmayan patlıcan madeni, peduncle kenarından kesilir ve acıyı gidermek için tuzlu suda 2-3 saat bekletin. Ondan sonra soğuk akan suyla durulayın. Her patlıcan kesilir ve sebze karışımı ile doldurulur. Bundan sonra, dikey olarak, ancak birbirlerine çok sıkı değil, uygun yemeklere, daha iyi - küçük bir kutuya yerleştiriyoruz ve tuzlu su döküyoruz. Fermantasyondan 4-5 gün sonra patlıcan küvetini mahzene aktarıyoruz. Ancak örnek sadece bir buçuk ay içinde çıkarılabilir.