Patlıcan ve kabak havyarı

4-5 cm kalınlığında soyulmuş ve daireler halinde kesilmiş patlıcan veya kabak bitkisel yağda kızartılır. İnce rendelenmiş sebzeler bitkisel yağda ayrı ayrı kızartılır. Daha sonra her şey ince bir kafesle bir kıyma makinesinden geçirilir, yeşillikler, tuz, şeker, baharatlar, domates püresi ekler, emaye veya dökme demir bir tencerede kaynatılır ve ısıtılır. Bitmiş havyar en iyi 100 ° C sıcaklıkta bir saatten biraz fazla bir süre 0, 5 litre kapasiteli kavanozlarda sterilize edilir. Tuz, şeker ve baharat miktarı tadına göre değiştirilebilir, çünkü tarif baharatsız için tasarlanmıştır havyar.