Toskana dişli çipura

İşlenmiş balık karkaslarını soğuk suyla durulayın, kurulayın, her iki tarafta da sırttan eğik olarak 4 kesi yapın. Yakutun üzerine limon suyu dökün, yatırın ve kapalı bir tencerede bekletin. Domatesleri soyun, sapı çıkarın ve 4 parçaya kesin. Kabağı kupalara kesin. Soyulmuş soğanları ve sarımsakları soyun, küçük küpler halinde kesin ve 3 yemek kaşığı kızartın. kaşık ısıtılmış zeytinyağı. Şarabı dökün, kaynatın, domates ve kabak ekleyin, örtün ve 5 dakika pişirin, tuz, karabiber. Pişmiş sosu tenekeye dökün, çipura koyun, balığı kalan zeytinyağı ile serpin, zeytinleri etrafına koyun. Fırında pişirin, önceden 200 derece, 20 dakika ısıtın. Bitmiş yemeği fesleğen yaprakları ile süsleyin.