Roma'da altın çipura

Balıkları temizleyin, bağırsakları yıkayın, soğuk suyla durulayın, kurutun ve içine limon suyu dökün. Soğanları küçük küpler halinde kesin, salatayı payet haline getirin. Fırın tepsisini yağ ile yağlayın, soğan küpleri serpin, doğranmış salatayı üstüne koyun, tuz, karabiber, balığı salataya koyun, 2 yemek kaşığı dökün. Bir kaşık beyaz şarap. Fırın tepsisini 180 dereceye kadar ısıtılmış fırında alt seviyeye yerleştirin. 25 dakika pişirin. Tabağı ısıtın, bitmiş balıkları koyun ve kapalı fırına koyun. Kızartmadan kalan suyu, sebzelerle birlikte bir tencereye koyun, kalan şarabı ve bezelyeyi ekleyin. Kapağın altında 5 dakika pişirin, ardından kapağı çıkarın ve 2 dakika daha pişirin. Kremaya dökün, 1 dakika sonra unu ekleyin, un ile ezin, bir dakika daha tuz, karabiber ve balığı dökün. Doğranmış dereotu yeşillikleri serpin. Yemeğin yeşil erişte ile süslenmesi önerilir.