Yağda yılan balığı

1 porsiyon


Belirli kokuyu gidermek için taze yılan balığı tuzlu suda 2 saat bekletin. Balıkları temizleyin, kafayı ayırın ve kemikleri çıkarın. Balıkları bir peçete ile kurulayın - balığın ön işlenmesi sırasında su mümkün olduğunca az kullanılmalıdır. Balığı 4 cmlik parçalar halinde kesin. Ayrı bir kapta şarap sirkesi, şeker ve soya sosu karıştırın. Biber kapsüllerini saplardan ve tohumlardan soyun, halkalar halinde kesin. Zencefili soyun ve ince doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Bir wok veya derin tavada 0, 5 bardak mısır veya fıstık ezmesini ısıtın. İyi ısıtılmış bir yağda balık dilimlerini indirin ve gevrek olana kadar kızartın. Çıkarın ve yağı boşaltmaya bırakın. Yağı woktan dökün, yıkayın ve kurulayın. Kalan yağı wokta ısıtın. Yenibahar tanelerini, milleri, zencefili, soğanları hafifçe kızartın. Sirke, şeker ve soya sosu ekleyin. 2-3 dakika pişirin ve sıcak sütü veya suyu dökün. Kızarmış yılan balığı parçalarını yerleştirin ve tüm sıvı buharlaşana kadar karıştırın. Wok veya tavada sadece yağ kaldığında, ocaktan alın, balıkları ısıtmalı bir tabağa koyun ve kapağın altında 10 dakika üretin. Servis yapmadan önce, kaynamadan kalan yağ ile karıştırın.