Hardal soslu morina

Balıkları yıkayın, düşük bir tencereye koyun, her balık parçasının altına bir dal maydanoz koyun, böylece balık dibe yapışmaz. Süt ve su dökün, tuz, karabiber, defne yaprakları koyun. Kaynatın, sıvının yüzeyi balık hazır olana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca zar zor titreyecek şekilde minimum ateşte pişirin. Bitmiş balıkları çıkarın, sıvıyı boşaltın ve balıkları soğumaması için sıcak bir yere koyun. Yağı ateşin üzerinde eritin, un ekleyin, karıştırın, ocaktan alın ve homojen olana kadar sürekli karıştırarak yavaş yavaş 425 ml gergin balık dekoksiyonunu dökün. Sosu bir ısıya koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Sos kalınlaştığında, ocaktan, tuzdan, karabiberden alın, sirke ve hardal ekleyin, karıştırın. Balıkları sosla dökün, maydanoz yeşillikleri serpin ve servis yapın. Geleneksel olarak, bu yemek bir clapshot ile servis edilir.