Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Smolny
Telny eski bir Rus yemeği. Adını balık gövdesinden hazırlananlardan aldı. Herhangi bir balık uygundur, ancak en iyi katı walleye, pike'dan elde edilir. Katı için eski tarif bugün unutulmuyor, ancak esas olarak kıyılmış kızarmış balık pirzolaları şeklinde hazırlanıyor. Ve daha önce sadece kızarmış katı değil, aynı zamanda haşlanmış, soğuk - bir atıştırmalık gibi servis ettiler.
walleye tatmak veya tatmak için pike, tatmak için krema, tatmak için tuz, tatmak için karabiber, tatmak için soğan, tatmak için limon suyu, tatmak için taze şampanya, tatmak için yumurta veya tatmak için domates sosu
Balıkları deriden ve kemiklerden temizleyin. Dördüncü bir kısım küçük küpler halinde kesilir ve kalan fileto iki kez bir kıyma makinesine geçirilir, tuzlanır, karabiber eklenir, biraz krema eklenir ve hamur benzeri bir kütle oluşana kadar bir spatula ile nakavt edilir. Kıyma doğranmış balıklardan hazırlanır: tuz, karabiber serpilir, az miktarda balık suyu veya su ile yağda terbiye edilir ve yumuşayana kadar ince doğranmış soğan. İsterseniz burada limon suyu, şampanya, yumurta veya domates sosu da ekleyebilirsiniz. Pişmiş kıyma soğutulur. Katının geri kalanı - "hamur" - bir pastaya dökülür, dolgu yerleştirilir, kenarlar sıkıştırılır, top şeklinde sarılır, bir peçeteye bağlanır ve 30 dakika kaynar suda kaynatılır. Sonra katı soğutulur, açılır ve kesilir. Smolny yaban turpu, yeşil bezelye, patates ile servis edilir.
