Baconian zander

Balığı soyup bağırsak. Sırtın kemiklerini kesin, cildi çıkarın, filetoyu akan suyla durulayın. Başını ve sırtını biraz su ile doldurun ve kaynatın. Soğanları soyun, ince doğrayın ve yağda hafifçe kızartın. Mantarları dilimleyin ve soğana ekleyin. 6-8 dakika kızartın, tavayı ocaktan alın, kırmızı bibere dökün, balık dekoksiyonunun üzerine dökün, unla karıştırılmış ekşi kremayı ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Pişirme kabını yağ ile yağlayın, balık filetosunu yerleştirin, mantar sosunun üzerine dökün ve yaklaşık 15 dakika boyunca 180 derece sıcaklıkta fırında pişirin. Servis yapmak için kırmızı biber halkaları ve maydanoz yeşillikleri ile süsleyin. Kıyılmış maydanoz yeşillikleri serpilmiş haşlanmış patatesler garnitürde servis edilir.