Tatlı su balıklarından "çam kozalakları"

1 porsiyon


balıkları pullardan temizleyin, yüzgeçleri kesin, solungaçları çıkarın, solungaç kapaklarının kenarlarında ette derin bir kesi yapın, vertebral kemiği kesin ve başı ayırın ve sonra iç kısımları çıkarın. balığı omurga boyunca ikiye bölün, omurga ve göğüs kemiklerini çıkarın, cildi çıkarın. elde edilen fileto şeritlerinde, bir tarafta, keskin bir şekilde honlanmış bir bıçakla, diğerinden 1 cm mesafede kesikler yapar (bir tür "saçak" yapmak için). hazırlanan filetoyu dövülmüş yumurtalarla yağlayın, yapıştırılmış "terazileri" hafifçe yayarken bir "yumru" yapmak için nişasta ve spiral serpin. Gerekirse, "yumru'yu gevşememesi için ahşap bir eşleşmeyle doğrayın. Bitkisel yağı bir wok veya derin tavada ısıtın ve içindeki "konileri" altın rengine kadar 12-15 dakika kızartın. Balıkları tavadan çıkarın, yağı boşaltın. Sarımsağı ince doğrayın. Başka bir tavada 2 tatlı kaşığı bitkisel yağı ısıtın. sarımsağı koyun, şarap sirkesine, soya sosuna, tavuk suyuna dökün, şekeri ve biraz suyla seyreltilmiş mısır nişastasını ekleyin. Et suyunu kaynatın ve balığın üzerine dökün. balık "çam kozalakları" Çin'de şarküteri yemeği olarak kabul edilir.