Parşömen veya folyoda uskumru (maquereaux en papillotes)

4 porsiyon


Balıkları pullardan temizleyin, bağırsak, iyice yıkayın. Maydanoz, kapari, dereotu, limon kabuğu rendesi, kırmızı biber, tuz, karabiber karıştırın. Tereyağını eritin, yeşillikleri üstüne dökün, karıştırın ve bağırsaklı balıkları doldurun. Balıkların içine sarılabilmesi için parşömen veya folyodan bu büyüklükte 4 dikdörtgen kesin. Dikdörtgenleri yağla yağlayın, her balık karkasını parşömene veya folyoya sarın, böylece yağ balıktan akamaz. Balıkları bir rafa koyun ve 25-30 dakika boyunca önceden ısıtılmış (180-190 ° C'ye kadar) bir fırına koyun. Balık hemen servis edilmezse, fırında biraz fazla maruz bırakılabilir veya parşömen veya folyodan çıkarılmadan ısıtılabilir. Servis yapmadan önce parşömeni çıkarın ve balıkları tabaklara yerleştirin. Bir dilim limon ile servis yapın. Balık folyoda pişirildiyse, daha önce üstüne tutturulmuş folyonun köşelerini ayırmış ve dışa doğru bükmüş olan folyo çıkarılmadan beslenebilir.