Mantarla pişirilmiş sterlet

1 porsiyon


Hazırlanan balığı, karabiberi tuzlayın, bir yumurta ve kırıntılarda yuvarlayın. Yağ yağlı bir tavaya koyun, balığı bitkisel yağ ile karıştırın ve fırında pişirin. Balığın başından ve kuyruğundan biraz et suyu pişirin (en fazla 1 bardak), içinde soyulmuş ve dilimlenmiş şampanyaları süzün ve kaynatın. Tahılsız birkaç dilim limon ekleyin. Kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Balığı bir tabağa koyun ve bu sosla doldurun. Garnitürde sebze salatası veya haşlanmış sıcak patates servis edin.