Mantar sosunda pişmiş scape

3 porsiyon


İşlenmiş scape karkasını, karabiberi tuzlayın ve hafifçe kızartın. Kurutulmuş mantarları az miktarda suda kaynatın, dilimler halinde kesin ve kızartın. Mantar dekoksiyonunu boşaltın. Beyaz lahanayı öğütün, mantar dekoksiyonu ile dökün. Yağı koyun ve 30-40 dakika pişirin. Ardından ince doğranmış ve hafifçe kızartılmış soğan, şeker, defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Üzerine lahana, balık ve mantar koyun, ekşi krema dökün ve fırında yağla yağlanmış bir tabakta pişirin.