Balıktan dökülür

8 porsiyon
1 saat 30 dakika 50 dakika

Çok popüler bir festival yemeği balıktan dökülür. Sel balığı tarifi ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değildir. Bununla birlikte, dökülen balıkların başarılı ve lezzetli olması için, kemikler ilk etapta balıktan dikkatlice çıkarılmalıdır. Dökülen balık da güzel olmalı - yemeği yaratıcı ve ruhunuzla dekore etme sürecine yaklaşmanız gerekir.

Dökülen balık nasıl yapılır: Taze balıkları temizleyin (walleye, sazan, pike, vb. ), Bağırsak, yıkama, kafaları ve kuyrukları ayırın, parçalara ayırın, kemikleri çıkarın.

Havuç, kereviz (isteğe bağlı) ve soğanı soyun ve yıkayın.

Başları ve kuyrukları soğuk suya indirin, ateşe verin, kaynatın, köpüğü çıkarın, soğan, kök, tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve periyodik olarak köpüğü çıkararak 15-20 dakika pişirin.

Kafaları ve kuyrukları dekoksiyondan çıkarın, soyulmuş balık parçalarını içine daldırın, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Balık parçalarını et suyundan bir kaşıkla dikkatlice çıkarın, bir tabağa veya kalıplara koyun. Yemeği yıldız işaretleri, yeşil bezelye, maydanoz yeşillikleri halinde doğranmış haşlanmış havuçlarla süsleyin. Suyu 2-3 kat gazlı bezle süzün.

Jelatini ılık suya batırın (40 g jelatin için 150-200 ml su gereklidir).

Ilık suya batırılmış, süzülmüş et suyuna şişmiş jelatin ekleyin, kaynatın, ancak kaynatın (jelatin çözünecek şekilde ısıtın).

Balığı et suyuyla dökün, soğuk bir yere koyun.

Yaban turpu dökülen balığa servis edilmelidir. Dökülen balıkları süslemek için bir dilim limon kullanabilirsiniz, ancak sadece jöleyi ayarladıktan sonra, aksi takdirde dökülen balık hardal olur. Afiyet olsun!