Haşlanmış balık

1 porsiyon


balık, derin bir tepsiye veya tavaya yerleştirilmiş bütün karkaslar veya porsiyon parçaları ile kaynatılır. Karkaslara soğuk su ve porsiyonlar dökülür - besin maddelerinin dekoksiyona verimini azaltmak için pişirme süresini hızlandırmak için sıcak et suyu veya su ile. kaynadıktan sonra ateş azalır, tuz eklenir. Balık tamamen hazır olana kadar kaynatılmadan (85-90 ° c) daha fazla pişirmeye devam edilir. balık hazırlığı çatalla delinerek belirlenir. bir çatal bitmiş parçanın kalın kısmına serbestçe girerse, balık hazırdır. 0, 5 kg balık pişirmek için 1 litre su veya et suyu alınır. ampul soğan ve kökleri et suyuna konabilir (bu hasta için kontrendike değilse). alabalık pişirirken, mersin balığı, aromatik sebzeler, yemeğin hoş aromasını ve tadını değiştirmemek için eklenmez. balık 12-15 dakika içinde porsiyonlarda pişirilir, karkas - 25-45 dakika.