Soslu haşlanmış balık (fileto)

1 porsiyon


Balıklar temizlenir, yıkanır, cilt ve kostal kemiklerle fileto üzerine sıvanır, porsiyonlar halinde kesilir, deri kesimi yapılır, bir balık kazanında bir sıraya konur, sote tavası veya derisi yukarı, sıcak su veya et suyu ile dökülmüş derin fırın tepsisi, gıda atık balıklarından hazırlanır, böylece balık 2-3 cm ile kaplanır, tuz, karabiber, defne yaprağı, soğan, maydanoz eklenir ve kısık ateşte 12-15 dakika kaynatılır. Deniz balıklarını kaynatırken salatalık tuzlu su, dereotu ve tatlı kırmızı biber eklenir. Haşlanmış balık 40 dakikadan fazla olmamak üzere sıcak et suyunda saklanır. Ayrıldığınızda, haşlanmış patates veya patates püresi ile yan, domates sosu veya ekşi krema veya Lehçe veya Hollandaca dökün. Sos bir tencerede ayrı ayrı servis edilebilir ve otlar serpilmiş patatesler veya yemekleri yeşilliklerle süsleyebilir veya ayrıca haşlanmış kerevit, karides, yengeçlerle kenarlarına koyabilir.