Burbot lahana ile kızarmış

1 porsiyon


Kurutulmuş porçini mantarlarını durulayın ve onlardan biraz mantar suyu pişirin. Bitmiş suyu süzün ve mantarları pipetlere kesin. Taze beyaz lahana serpin, mantar suyu (1 bardak) ile dökün, daireler halinde doğranmış mantar ve ampul soğanları ekleyin. Hazırlanan balıkları kemik ve deri olmadan porsiyon parçalarına ayırın. Tuz, karabiber, un içinde yuvarlayın, her iki tarafta kızartın. Domuz lekesini küçük küpler halinde kesin, hafifçe kızartın, 3 dakika sonra domates püresi ekleyin ve 3 dakika sonra un serpin, birkaç dakika daha kızartmaya devam edin. Taze elmaları ince doğrayın. Lahanayı kızarmış leke, elma, tuz ve şekerle baharatlayın. Balıkları buraya koyun, kısık ateşe koyun, bulaşıkları bir kapakla kapatın. Hazır olana kadar söndürün. Haşlanmış patatesleri garnitürde servis edin. Yemek morina, sazan, yayın balığı, linadan da yapılabilir. Bitmiş filetoyu kullanmak uygundur.