Şampanyalarla kızarmış bir lin

1 porsiyon


Şampanyaları soyun, iyice durulayın ve ince dilimleyin. Soğan ince doğranmış. Mantarları ve soğanları bir sote tavasına katlayın ve yağda hafifçe kızartın. Balıkları porsiyonlara kesin ve aynı tabakta katlayın. Doğranmış maydanoz yeşillikleri ve ince rendelenmiş limon kabuğu üzerine serpin. Kuru üzüm şarabı dökün, kısık ateşte pişirin. Söndürmenin bitiminden 5-7 dakika önce un zemini yağ ile ekleyin ve suyla seyreltin. Bitmiş balıkları bir tabağa koyun ve çiğ sarısını şiddetle karıştırarak sosun içine dökün. Balığı bu sosla dökün. Garnitürde haşlanmış patates veya yeşil marul servis edin.