Soğanla kızarmış sazan

1 porsiyon


Soyulmuş ve bağırsaklı sazandan kafayı doğrayın, sırt boyunca iki parçaya kesin, porsiyonlar halinde kesin, tuz, öğütülmüş acı karabiber serpin, unu pişirin ve bitkisel yağda kızartın. Soğanları bitkisel yağda hafifçe kızartın. Yarısını defne yaprakları, yenibahar ve acı biber, sirke ve şeker ekleyerek bir tencereye veya tencereye koyun. Kızarmış balıkları bu ürünlerin üzerine koyun, üstüne kızarmış soğan kalıntıları serpin, sazanın başından, kemiklerinden ve yüzgeçlerinden hazırlanan et suyunun üzerine dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Sazanı yağda kızartılmış patateslerle servis edin, haşlandığı suyun üzerine dökün, otlar serpin.