Sazan mantarla kızartılmış

1 porsiyon


mantarları 30 dakika ılık suya koyun, sıkın, sert bacakları kesin ve dilimler halinde kesin. balıkları pullardan temizleyin, bağırsak, yıkayın ve kurutun. Balığın her iki tarafında keskin bir bıçakla sığ çapraz kesikler yapın. kuşkonmaz ve fındık tabanını küçük küpler halinde kesin. Soğanları küp veya pipet halinde kesin. zencefili ince doğrayın veya ezin. Sarımsağı ince doğrayın. Bir wok veya tavayı ısıtın, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve 50g domuz yağı ekleyin. Yağ ısındığında, her iki taraftaki balıkları altın kahverengi olana kadar kızartın, çıkarın ve yağın boşalmasına izin verin. balığa soğan, mantar, kuşkonmaz, besleyici domuz yağı, zencefil, şeker ekleyin, pirinç şarabı, su ve soya sosu dökün. tuz, wok veya tavayı bir kapakla örtün ve en düşük ateşte 10 dakika pişirin, ardından balıkları ısıtılmış bir tabağa koyun. kızartmadan kalan sıvıyı az miktarda suda seyreltilmiş nişasta ile kalınlaştırın, yüksek ateşte ısıtın ve hafifçe karıştırın. bitmiş balıkları elde edilen sosun üzerine dökün, ezilmiş sarımsak serpin, susam yağı ile karıştırın ve servis yapın.