Kabaklı balık

1 porsiyon


Et suyunu kafalardan, yüzgeçlerden, balık kemiklerinden kaynatın. Bırak demlensin, zorlansın. Dekoksiyonda balık filetosunu maydanoz kökü, soğan, salatalık tuzlu su (turşu derisi ile yapabilirsiniz), biber, defne yaprağı ile pişirin. Balıkları yumuşayana kadar kapağın altına bırakın, köpüğü çıkarın. Balık filetosunu çıkarın. Et suyunu süzün. Unu bir tavada ısıtın, balık suyu ile seyreltin, turşu ekleyin, doğranmış, tohumlardan ve deriden soyulmuş. Bu sos, fileto balık parçalarını dökmek için bol miktarda bulunur